Seznam dle kategorií
Menu
Koření
Rady a nápady
Povídání
Doporučuji
Návštěvní kniha
Vloženo 4.4.2013
Pečeně ze zvěřiny s pikantní omáčkou se švestkami
1-1,2 kg zvěřiny
10 dkg slaniny
15 dkg celeru
10 dkg mrkve
10 dkg petržele
1 velká cibule
1dl červeného vína
1 lžíce mleté papriky
7 kuliček pepře, 2 hřebíčky, 3 kuličky jalovce
5 vypeckovaných sušených švestek
2 dkg vlašských ořechů
lžíce másla
olej
několik chlebových kůrek
sůl
Zvěřinu odblaníme, osolíme a osmahneme na oleji. Slaninu nakrájíme na kostky, přidáme jemně nakrájenou cibuli, osmahneme, přidáme kořenovou zeleninu a orestujeme. Do pekáče dáme maso, zaprášíme paprikou, vložíme kuličky pepře, hřebíček a roztlučený jalovec. Podlijeme trochu vína a horkou vodou a dusíme pod pokličkou doměkka za občasného podlévání vodou. Měkké maso vyndáme do tepla a nakrájíme na plátky. Šťávu propasírujeme, přidáme zbytek vína, nakrájené sušené švestky, nasekané vlašské ořechy, lžíci másla a povaříme. Do omáčky přidáme trochu nastrouhané chlebové kůrky a krátce povaříme. Hotovou omáčku nalijeme na plátky.
Podáváme s opečeným bramborem, rýži.