Seznam dle kategorií
Menu
Koření
Rady a nápady
Povídání
Doporučuji
Návštěvní kniha
Vloženo 03.02.2016
Pečená husa
1 husa
sůl
kmín
3 jablka ( nemusí být )
špejle
Z husy oškubeme přebytečné brka, případné jemné peří opálíme
zapalovačem. Z husy vyndáme droby, okrájíme přebytečný tuk, odstraníme
křídla před prvním záhybem, to vše použijeme na polévku. Husu opláchneme
a papírovou utěrkou osušíme, uvnitř i na povrchu ji osolíme a
pokmínujeme a necháme v chladnu do druhého dne uležet. Asi tři hodiny
před pečením ji vyndáme a necháme odpočinout při pokojové teplotě.
Do dutiny břišní vložíme omytá neoloupaná jablka. Do pekáče si připravíme
špejle, napříč dáme 3 - 4. Pak dáme husu do pekáče prsy dolů, podlijeme
vodou, přikryjeme druhým pekáčem a takto pečeme 1-2 hodiny. Během pečení
husu otočíme a vidličkou propíchneme kůži pod křídly, u stehen a na
prsou, aby se vypeklo sádlo. Poté co husa změkne, vrchní pekáč sejmeme a
pečeme ji zase prsíčky dolů. Dopékáme ji s prsy nahoru aby kůrčička byla
křupavá.
Vypečené čisté sádlo bez vody vybíráme naběračkou. Pak husu znovu podlijeme a pečeme dál.
Z upečené husy vyjmeme jablka a naporcujeme ji.
Jablka vkládáme do husy pro aromatickou vůni slupek, která působí na chuť husího masa.
Příloha: houskové a bramborové knedlíky, dušené bílé nebo červené zelí.